凉拌豆腐的做法简单又好吃（拌豆腐最好吃6道做法，简单实用）

本期导读：拌豆腐怎么做好吃？分享最好吃的6道做法，简单实用，清淡开胃补钙

豆腐是我们一年四季都能吃到的豆制品，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还能补钙。

豆腐的做法多种多样，煎、炒、炖、拌、炸、做汤、作馅等都可以，其中凉拌的做法，吃着开胃、清淡可口，今天分享豆腐凉拌最好吃的6道做法，做法简单，清爽开胃，百吃不腻，换着样的做，下面一起看看豆腐都有哪些凉拌做法：

【松花蛋拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、松花蛋3-4个、小葱2棵、豆油1汤匙、辣椒油半汤匙、盐适量、味精适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，豆腐选用的是北豆腐，也就是老豆腐，卤水豆腐。

2.把豆腐先切成1厘米厚的片，再切成条，最后切成1厘米左右大的块。

3.小葱切成葱花，松花蛋剥去外皮，放在切菜板上,一手扶稳，另一只手持刀，刀口蘸一下凉开水，在松花蛋上做往复切拉动作即可，每刀都是锯割动作，不能一下切到底，否则易切碎，把松花蛋切成小块。

4.锅内加入水烧开，下入豆腐块焯水，水开后，煮4-5分钟，将豆腐块捞出。

5.把豆腐块捞出后，放到冷水中投凉，捞出，沥净水分，放在大碗内。

6.碗内再加入葱花，松花蛋块，豆油，辣椒油，盐，味精。

7.用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可，一道东北家常菜，松花蛋拌豆腐就做好了。

【皮蛋拌内脂豆腐】所需材料：内酯豆腐1盒、皮蛋3个、香菜1棵、小葱2棵、小米辣2-3个、油盐适量、大蒜3瓣、香油1汤匙、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖少许、

做法步骤：

1.准备好所需材料，小葱和香菜洗净。

2.把盒内的内酯豆腐倒出，在盘内放置一会儿，内酯豆腐含水量比较多，把豆腐里的水控出来，否则浇汁儿会被稀释，味道就淡了，再把豆腐切成两块，再把豆腐对角切成三角块，取一方盘，把豆腐对角码在盘内。

3.皮蛋剥去蛋壳，再把每个皮蛋切成4瓣，小葱切成葱花，香菜切成小段，大蒜切成末，小米辣切成辣椒圈。

4.取一碗，加入蒜末，香菜段，生抽，香醋，香油，少许盐和白糖，搅匀，调成调味汁。

5.把切好的皮蛋码在豆腐上。

6.淋入调好的调味汁，把葱花码在盘中间的皮蛋上，最后放上小米辣。

7.锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在小米辣和葱花上，激出香味。一盘鲜嫩爽口的皮蛋豆腐就做好了。

【小葱拌豆腐】所需材料：豆腐，小葱，盐，豆油，

做法步骤：

1.首先把豆腐切成丁，锅加水烧开，加点盐，下入豆腐焯水4-5分钟，焯去豆腐的豆腥味，捞出，放在冷水中过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内。

2.把小葱摘洗干净，切成葱花。

3.将切好的葱花放在豆腐上，淋入豆油，吃时拌一下，就可以了。

4.豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐不容易碎，也可以加些味精提味，喜欢吃辣的可以加些辣椒油。

【香椿拌豆腐】所需材料：香椿150克、豆腐1块、香油1汤匙、盐适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香椿品种不同，其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔，树皮灰褐色，芽孢紫褐色，初出幼芽紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿香椿，树冠直立，树皮青色或绿褐色，香味稍淡，含油脂较少。

2.将豆腐切成2厘米见方的块。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水4-5分钟。

4.到时间后，将豆腐捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分，放在大碗中待用。

5.锅加水烧开，下入香椿焯水1分钟，捞出，放在凉开水中投凉，捞出沥净水分。

6.把香椿的根部较硬的部位切去，再切成小段。

7.把香椿放在装豆腐的大碗中，加入香油和盐，翻拌均匀，盛出装盘即可。

【芹菜拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、芹菜250克、香油1汤匙、姜1片、盐适量、

做法步骤：

1.把豆腐先切成片，再切成丁，豆腐选用北豆腐，比较硬，不容易碎。

2.芹菜择去叶子，洗净，再切成小段，把姜切成细末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，再下入芹菜焯水，将芹菜焯水至颜色变深，将芹菜捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。芹菜焯水时，在水中加入少许盐，会使芹菜的颜色更翠绿，放在冷水中投凉，可以保持芹菜脆嫩的口感，颜色不黄。有些人做的芹菜颜色不绿，发黄，就是这一步没做好。

4.锅内水重新烧开，下入豆腐焯水5-6分钟。

5.将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分，豆腐过冷水，可以使豆腐变硬，拌制时不容易碎，凉拌菜就是吃凉爽的口感，所以豆腐要过一下冷水，肠胃不好的人，建议用凉开水把豆腐投凉。

6.把豆腐放在大碗或者盆内，加入芹菜，淋入香油，加入姜末，盐，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【鸡蛋酱拌豆腐】所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、黄豆酱3汤匙、油适量、葱1段、

做法步骤：

1.蒸锅加水烧开，将豆腐放入蒸锅笼屉内，盖上锅盖，大火隔水蒸10分钟，到时间后，取出晾凉待用。

2.将鸡蛋磕入碗内，用筷子搅打均匀，葱切葱花，豆瓣酱放在碗内，豆瓣酱比较干，加少许水，搅匀，稀释一下，如果酱比较干，炸酱时容易糊锅底。

3.锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开，加热至蛋液稍凝固，再翻炒成小块，盛出待用。

4.锅内再添加适量油，下入葱花爆香，再下入豆瓣酱，小火翻炒出酱香味，要用小火炒制，大火酱汁容易糊锅底。

5.下入炒好的鸡蛋块，加入少许水，大火烧开，转小火，加热2-3分钟，使鸡蛋和豆瓣酱的味道融合在一起，期间要不时的搅动，防止酱汁糊底，加热至酱汁变得粘稠，关火。

6.将鸡蛋酱盛出，浇在蒸好的豆腐上即可，吃时拌一下。