蓝莓怎么清洗才不伤营养（蓝莓这样处理才能保存完整风味与营养！）

拥有满满花青素和抗氧化物质的「蓝莓」，是医学界公认拥有十足营养的超级食物之一，口感酸甜美味，天天吃也可以。想要摄取最完整的蓝莓养分，从挑选、清洗、保存到食用等不同阶段的处理都要特别留心，一起来看看各阶段的推荐处理方式吧！

蓝莓这样选

市面上的蓝莓，主要包括「野生蓝莓」和「栽种蓝莓」两大种类，营养价值是「野生蓝莓」胜于「栽种蓝莓」。「栽种蓝莓」果实颗粒比较大，结实饱满，酸度为野生蓝莓的一半，口感柔和酸甜；「野生蓝莓」属个头较小，花青素及多酚含量较高，果皮深，略有一点涩味，浆果风味也较为浓郁。

初次尝试蓝莓，或较怕酸的朋友，可以先从栽种蓝莓开始尝试；想要特别补充花青素，提升丰富抗氧化力的朋友，就可以选择野生蓝莓。另外两种蓝莓因果实颗粒大小不同，口感也有差异，也可视自己喜欢的口感挑选喔！

蓝莓这样挑

「生鲜蓝莓」和「冷冻蓝莓」两者的营养成分差别不大，可从自己食用的频率，和喜好的口感来选择。生鲜蓝莓较不耐放，虽可冷藏保存，不过还是尽量于一周内食用完毕为佳，浆果的酸味比较明显，可以吃到果实的饱满感。冷冻蓝莓已先经急速冷冻处理，保存期限较长，可慢慢食用，吃起来甜味较明显，口感有点类似冰沙。

而不管是挑选生鲜或是冷冻的蓝莓，都要注意以下三点：

・蓝莓表面有一层白色的果霜，是蓝莓香气和营养的重要来源，可挑选果霜多的品项，表示新鲜度与营养成分都高。

・健康的蓝莓果实果肉紧实，表皮细致，挑选重点在于其完整度和饱满度。看起来太柔软，甚至有点渗出水分者，有可能过熟、或是果肉经过挤压，已有毁损、软烂的部分；而看起来太干瘪、表皮皱巴巴的，则可能是放置过久，已失去过多水分，较不新鲜。

・尽可能的选择有有机认证的蓝莓，或于把关严谨的安心通路购买，可吃得更加安心健康。

蓝莓这样洗

蓝莓富含的「花青素」，是水溶性的营养成分，需避免太过度及用力的冲洗方式，尤其是尽量不要破坏到表面的白色果霜。以下为清洗方式建议：

・有机生鲜蓝莓稍微用冷开水冲洗一下，即可食用。

・一般生鲜蓝莓建议「先泡再洗」，可放置于淡盐水中浸泡约10分钟，再以流动清水来回冲洗2-3次。

・冷冻蓝莓不需冲洗，可以去冰后直接食用。若不放心，建议用冷开水冲洗一下即可。

最重要的原则是：「吃多少洗多少」，不要一次冲洗全部后，再把剩下的拿去冷藏，因为蓝莓碰到水分就很容易腐坏，清洗过的蓝莓于当天食用完最佳。

蓝莓这样保存

生鲜蓝莓保存前不需清洗，因水分会破坏蓝莓的保护层，让蓝莓容易腐坏，尽量维持蓝莓表面的干爽为佳。保存方式可分为短期生鲜冷藏，与长期保存冷冻，其保存方法如下：

・短期冷藏食用：短期内会食用完毕者，建议可依据每次食用的份量，分量用保鲜膜或保鲜盒密封保存，要吃的时候取出一次食用份量即可，避免让已冷藏的蓝莓来回退冰，容易变质，保存期限约为5-7天。

・长期冷冻保存：若一次大量采购，想延长蓝莓保存期限，建议买回后立即放入冰箱冷冻。首先将蓝莓平铺在盘子里直接进冷冻库冷冻，等蓝莓果实结冻变硬之后，再放入真空食品袋里，继续放回冷冻库保存，温度保持在-20度C以下，可保存约1年左右。

蓝莓这样吃

蓝莓最建议的摄取方式，就是生吃。可以当水果、当点心，拌在色拉、优格、奶昔内作为莓果轻食，或是榨成果汁，都是不错的选择。除了这些常见的吃法，蓝莓也很适合熬煮为果酱、制成饮料或制作创意料理。