鸡杂，牛杂，好吃到爆的做法，非常适合家庭制作！

口味鸡杂:原料，鸡胗、鸡肠、鸡血、鸡心各50克、芹菜20克、美人椒圈20克、姜、蒜、葱各5克、野山椒10克。

调料，盐5克、酱油2克、辣椒面10克、醋2克、鸡精味精各5克、料酒、香油各2克

制作:鸡心、鸡肝、鸡胗切片，鸡肠切段、鸡血切块，下入锅中焯水。吊起锅，放入色拉油烧热，放入美人椒圈、姜、蒜、葱、野山椒炒香，再加入辣椒面、酱油、料酒、翻炒均匀，加入清水烧开后放入鸡杂、芹菜，加入剩余调料焖2分钟，淋香油出锅即可。

滋味牛杂:原料牛肚300克、牛舌300克、芹菜10克、香菜5克。

调料:料酒10克、鸡精、味精各5克、干辣椒、花椒各10克、姜蒜各10克、辣妺子酱10克，豆瓣20克、盐2克、胡椒粉3克。

制作:牛肚、牛舌清洗干净，放入锅中加料酒、清水、加点底味煮30分钟左右，捞出放凉改刀切成片，净锅上火加入油烧热，放入豆瓣、姜蒜炒香后加入辣妹子酱，干辣椒、花椒各5克爆香，后加入清水烧开，水开后放入牛肚、牛心、加入胡椒粉、盐、鸡精、味精调味，煮3一5分钟加入芹菜起锅装盘，净锅放油、油烧热下入剩余花椒、干辣椒爆香、淋入牛杂上酒上香菜，香油即可。