蒜苗炒鸡蛋

材料：

蒜苗、鸡蛋、盐

做法：

1、蒜苗一小把，洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。

2、锅内热油，油热至七成时，倒入蛋液，将蛋液快速划散，翻炒均匀。

3、倒入蒜苗段，将蒜苗段炒到变软即可，出锅前调入适量盐装盘。

小贴士：

如果不怕麻烦，可以先将鸡蛋炒成块状后，再另起锅炒蒜苗，最后将二者拌匀，那样，鸡蛋吃起来味道更嫩些一起炒呢，鸡蛋就老一些。

蒜苗回锅肉

材料：

五花肉 300克、豆瓣酱 1勺、蒜苗 4根、生抽 1勺、白糖 适量、豆豉 适量、料酒 1勺、姜 5片、花椒 10粒

做法：

1、蒜苗洗净切段，蒜苗杆和叶子分开。姜切片。

2、五花肉冷水下锅，加入料酒、姜，煮十分钟左右，捞出放入冷水中。切片备用。

3、锅中放少量油，放入五花肉小火煸出油，炒至肉变成金黄微焦，盛出备用。

4、放入蒜苗杆翻炒，加入五花肉同炒，最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟，装盘。

小贴士：

1.加了豆瓣酱和生抽，已经够咸，所以不用加盐了。
2.一定要加点白糖，白糖提味。
3.煸炒五花肉时少放点油，小火慢慢把五花肉的油煸出来，这样吃起来又香还不腻。

蒜苗炒腊肠

材料：

蒜苗 6-7根、腊肠 1根

做法：

1、准备食材，蒜苗叶子跟蒜苗茎分别切段装盘备用，腊肉用淘米水或清水冲洗干净。

2、腊肠上锅蒸15-20分钟左右，蒸好后腊肠切片备用。

3、起锅热一点点油，油热转小火放入腊肠慢慢煸炒，煸出腊肠多余的油脂。

4、先放入蒜苗茎进行翻炒，当食材炒至8-9分熟，放入蒜苗叶继续翻炒，最后加入适量盐，翻炒均匀即可，出锅装盘。

蒜苗炒肉

材料：

蒜苗 一把、肉丝 三两、葱姜 适量、料酒 适量、干辣椒 三四颗、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、生粉 少量

做法：

1、蒜苗洗净切成段备用，将切好的葱姜末，一点生粉，少许料酒，倒在放肉丝的小碗里。

2、将碗里的的食材搅拌均匀，腌大概10分钟。

3、炒锅倒油烧热，放入辣椒皮（不爱吃辣的可以不放，或者不放），一点葱姜丝炒香，加入肉丝翻炒，并加入八角粉，花椒粉，翻炒均匀。

4、继续翻炒并加入适量盐，糖，生抽，翻车均匀，炒好，肉丝出锅。

5、炒锅洗净，擦干，再倒入少量油，油热后加入切好的蒜苗爆炒。

6、翻炒差不多一分钟后，加入刚才炒好的肉丝，继续翻炒。然后根据咸淡，稍微再加一些盐或者不加。

7、翻炒均匀后出锅摆盘。

小贴士：

炒肉丝的时候，肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒。

香菇炒蒜苗

材料：

鲜香菇 8-10朵、蒜苗 2-3根、蒜 3瓣、蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 少许（口儿轻可不放）、鸡精 适量、食用油 适量

做法：

1、菇洗净切片，蒜苗切段，蒜拍碎，备用。

2、锅中热油，下蒜炝锅，炒出蒜香后，先入香菇翻炒，炒至断生。

3、然后加入蒜苗，蚝油、生抽、盐（口儿轻可不放）、鸡精，大火翻炒均匀出锅，装盘。

豆干炒蒜苗

材料：

大蒜 3瓣、小米椒 2个、油 10克、老抽 半勺、蚝油 适量、食盐 适量克、蒜苗 6根、豆干 8块

做法：

1、一把辣椒大蒜切段放入备用，豆干切成条状放盘儿里备用，蒜苗切段放盘备用。

2、起锅烧油油七成热，把大蒜跟辣椒放入锅内翻炒出香味。

3、步骤三把豆干放入锅内翻炒三分钟。

4、把蒜苗放入锅内 翻炒三分钟后加入老抽少许，食盐少许，耗油适量进行翻炒均匀即可出锅。

小贴士：

注意， 放蒜苗的时候要分开。蒜苗茎先放搅拌两分钟后放入蒜苗叶。放盐的时候一定要少放，因为豆干是咸的，老抽也有盐分。

口蘑蒜苗炒虾仁

材料：

口蘑 6-8个、青蒜 2根、虾仁 10只、豉油 适量、糖、盐 少许、白胡椒粉 少许、红椒（配色用） 小半个、姜蒜 少量

做法：

1、口蘑切厚片备用，虾仁用白胡椒粉少量糖拌一拌备用，蒜苗切段备用（蒜白与蒜青的分开）。

2、锅里放黄油，煎口蘑，煎到出汁儿，然后连汤汁一起盛出备用。

3、锅内放少许油，姜片、蒜瓣、红椒、以及青蒜的蒜白那一部分，爆香。

4、将蒜拨到一边，放入虾仁，稍微煎到断生。

5、接着放入刚才盛起来的口蘑，连汤汁一起翻炒均匀，再加入大蒜的蒜青部分，快速翻炒。

6、加入淋豉油，尝咸淡，适量调味，翻炒均匀后迅速出锅。

蒜苗炒蘑菇

材料：

蒜苗 4根、蘑菇 一朵、盐 2g、白胡椒粉 5g、太太乐原味鲜或者鸡精 一点点

做法：

1、蒜苗切段，蘑菇撕成小块备用。

2、锅内倒油，油热下蒜苗炒香，下蘑菇翻炒，紧接着放盐（放盐蘑菇会出水，不会粘锅），等蘑菇炒熟放太太乐原味鲜或者鸡精一点点（不喜欢可以不放，蘑菇本身够鲜），放白胡椒粉，拌匀出锅。

小贴士：

最好用胡椒粒＋研磨瓶，现磨胡椒粉味道更好

蒜苗鸭血

材料：

鸭血一块、蒜苗二根（蒜苗尽量多点，后面需要分三次入锅）、姜片、蒜瓣、干辣椒1个、豆瓣酱1勺、老抽适量、料酒适量

做法：

1、盒装鸭血清洗干净、切块状，蒜苗切斜段、姜蒜切末、干辣椒切圈，备用。

2、热锅冷油，油温五成热转小火、下入蒜末、干辣椒、部分蒜苗梗、炒香。

3、加入豆瓣酱，翻炒出辣油爆香，转大火、加入鸭血翻炒均匀。

4、加料酒适量，老抽少量，翻炒均匀后第二次加入部分蒜苗，转中火、盖上盖子煮5分钟左右（可以适当加些白开水，防止干锅）

5、再次放入蒜苗翻炒两下即可出锅，装盘。

小贴士：

豆瓣酱的盐分足够、不需要再另加盐。

蒜苗炒猪肉卷章

材料：

猪肉卷章 1条、胡萝卜三分之一根、蒜苗一颗、葱、姜、蒜、辣椒、菜籽油 、开水、蚝油、老抽、生抽、适量

做法：

1、猪肉卷章、胡萝卜切片，蒜苗切段，葱姜蒜辣椒准备好。

2、炒锅烧热放油，放入葱姜蒜辣椒爆香，再放入卷章翻炒均匀。

3、放入胡萝卜翻炒，倒入开水炖一会

4、放入蒜苗翻炒断生，放入蚝油，生抽，松茸鲜等调味即可。

小贴士：

胡萝卜和卷章一起入锅。
卷章已经调味了，蚝油，生抽老抽也咸味，不用再放盐了。