材料:
蒜苗、鸡蛋、盐
做法:
1、蒜苗一小把,洗净切段。鸡蛋两个打成蛋液也备用。
2、锅内热油,油热至七成时,倒入蛋液,将蛋液快速划散,翻炒均匀。
3、倒入蒜苗段,将蒜苗段炒到变软即可,出锅前调入适量盐装盘。
小贴士:
如果不怕麻烦,可以先将鸡蛋炒成块状后,再另起锅炒蒜苗,最后将二者拌匀,那样,鸡蛋吃起来味道更嫩些一起炒呢,鸡蛋就老一些。
材料:
五花肉 300克、豆瓣酱 1勺、蒜苗 4根、生抽 1勺、白糖 适量、豆豉 适量、料酒 1勺、姜 5片、花椒 10粒
做法:
1、蒜苗洗净切段,蒜苗杆和叶子分开。姜切片。
2、五花肉冷水下锅,加入料酒、姜,煮十分钟左右,捞出放入冷水中。切片备用。
3、锅中放少量油,放入五花肉小火煸出油,炒至肉变成金黄微焦,盛出备用。
4、放入蒜苗杆翻炒,加入五花肉同炒,最后加入蒜苗叶子大火翻炒半分钟,装盘。
小贴士:
1.加了豆瓣酱和生抽,已经够咸,所以不用加盐了。
2.一定要加点白糖,白糖提味。
3.煸炒五花肉时少放点油,小火慢慢把五花肉的油煸出来,这样吃起来又香还不腻。
材料:
蒜苗 6-7根、腊肠 1根
做法:
1、准备食材,蒜苗叶子跟蒜苗茎分别切段装盘备用,腊肉用淘米水或清水冲洗干净。
2、腊肠上锅蒸15-20分钟左右,蒸好后腊肠切片备用。
3、起锅热一点点油,油热转小火放入腊肠慢慢煸炒,煸出腊肠多余的油脂。
4、先放入蒜苗茎进行翻炒,当食材炒至8-9分熟,放入蒜苗叶继续翻炒,最后加入适量盐,翻炒均匀即可,出锅装盘。
材料:
蒜苗 一把、肉丝 三两、葱姜 适量、料酒 适量、干辣椒 三四颗、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、生粉 少量
做法:
1、蒜苗洗净切成段备用,将切好的葱姜末,一点生粉,少许料酒,倒在放肉丝的小碗里。
2、将碗里的的食材搅拌均匀,腌大概10分钟。
3、炒锅倒油烧热,放入辣椒皮(不爱吃辣的可以不放,或者不放),一点葱姜丝炒香,加入肉丝翻炒,并加入八角粉,花椒粉,翻炒均匀。
4、继续翻炒并加入适量盐,糖,生抽,翻车均匀,炒好,肉丝出锅。
5、炒锅洗净,擦干,再倒入少量油,油热后加入切好的蒜苗爆炒。
6、翻炒差不多一分钟后,加入刚才炒好的肉丝,继续翻炒。然后根据咸淡,稍微再加一些盐或者不加。
7、翻炒均匀后出锅摆盘。
小贴士:
炒肉丝的时候,肉丝稍微咸一点没关系因为后面还要和蒜苗一起炒。
材料:
鲜香菇 8-10朵、蒜苗 2-3根、蒜 3瓣、蚝油 1勺、生抽 1勺、盐 少许(口儿轻可不放)、鸡精 适量、食用油 适量
做法:
1、菇洗净切片,蒜苗切段,蒜拍碎,备用。
2、锅中热油,下蒜炝锅,炒出蒜香后,先入香菇翻炒,炒至断生。
3、然后加入蒜苗,蚝油、生抽、盐(口儿轻可不放)、鸡精,大火翻炒均匀出锅,装盘。
材料:
大蒜 3瓣、小米椒 2个、油 10克、老抽 半勺、蚝油 适量、食盐 适量克、蒜苗 6根、豆干 8块
做法:
1、一把辣椒大蒜切段放入备用,豆干切成条状放盘儿里备用,蒜苗切段放盘备用。
2、起锅烧油油七成热,把大蒜跟辣椒放入锅内翻炒出香味。
3、步骤三把豆干放入锅内翻炒三分钟。
4、把蒜苗放入锅内 翻炒三分钟后加入老抽少许,食盐少许,耗油适量进行翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
注意, 放蒜苗的时候要分开。蒜苗茎先放搅拌两分钟后放入蒜苗叶。放盐的时候一定要少放,因为豆干是咸的,老抽也有盐分。
材料:
口蘑 6-8个、青蒜 2根、虾仁 10只、豉油 适量、糖、盐 少许、白胡椒粉 少许、红椒(配色用) 小半个、姜蒜 少量
做法:
1、口蘑切厚片备用,虾仁用白胡椒粉少量糖拌一拌备用,蒜苗切段备用(蒜白与蒜青的分开)。
2、锅里放黄油,煎口蘑,煎到出汁儿,然后连汤汁一起盛出备用。
3、锅内放少许油,姜片、蒜瓣、红椒、以及青蒜的蒜白那一部分,爆香。
4、将蒜拨到一边,放入虾仁,稍微煎到断生。
5、接着放入刚才盛起来的口蘑,连汤汁一起翻炒均匀,再加入大蒜的蒜青部分,快速翻炒。
6、加入淋豉油,尝咸淡,适量调味,翻炒均匀后迅速出锅。
材料:
蒜苗 4根、蘑菇 一朵、盐 2g、白胡椒粉 5g、太太乐原味鲜或者鸡精 一点点
做法:
1、蒜苗切段,蘑菇撕成小块备用。
2、锅内倒油,油热下蒜苗炒香,下蘑菇翻炒,紧接着放盐(放盐蘑菇会出水,不会粘锅),等蘑菇炒熟放太太乐原味鲜或者鸡精一点点(不喜欢可以不放,蘑菇本身够鲜),放白胡椒粉,拌匀出锅。
小贴士:
最好用胡椒粒+研磨瓶,现磨胡椒粉味道更好
材料:
鸭血一块、蒜苗二根(蒜苗尽量多点,后面需要分三次入锅)、姜片、蒜瓣、干辣椒1个、豆瓣酱1勺、老抽适量、料酒适量
做法:
1、盒装鸭血清洗干净、切块状,蒜苗切斜段、姜蒜切末、干辣椒切圈,备用。
2、热锅冷油,油温五成热转小火、下入蒜末、干辣椒、部分蒜苗梗、炒香。
3、加入豆瓣酱,翻炒出辣油爆香,转大火、加入鸭血翻炒均匀。
4、加料酒适量,老抽少量,翻炒均匀后第二次加入部分蒜苗,转中火、盖上盖子煮5分钟左右(可以适当加些白开水,防止干锅)
5、再次放入蒜苗翻炒两下即可出锅,装盘。
小贴士:
豆瓣酱的盐分足够、不需要再另加盐。
材料:
猪肉卷章 1条、胡萝卜三分之一根、蒜苗一颗、葱、姜、蒜、辣椒、菜籽油 、开水、蚝油、老抽、生抽、适量
做法:
1、猪肉卷章、胡萝卜切片,蒜苗切段,葱姜蒜辣椒准备好。
2、炒锅烧热放油,放入葱姜蒜辣椒爆香,再放入卷章翻炒均匀。
3、放入胡萝卜翻炒,倒入开水炖一会
4、放入蒜苗翻炒断生,放入蚝油,生抽,松茸鲜等调味即可。
小贴士:
胡萝卜和卷章一起入锅。
卷章已经调味了,蚝油,生抽老抽也咸味,不用再放盐了。
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