经过简单的调味料和多种蔬菜煮成的手工卤牛腱，肉质非常软滑，既低脂肪又高蛋白质，做成常备菜后便能随时享用美味的中华牛肉面！我家一向会煮一大锅分几次食用，如家中的锅不够大，建议把所有材料和调味料减半。
食材：冷冻牛腱5-6条、洋葱1个、甘笋2条、白萝卜1个、水梨2个、葱1扎、姜1大块、辣椒6小条、大蒜5-6瓣、八角6粒、小茴香籽5克、水2-2.5公升
调味料：酱油350毫升、黑糖60-70克、绍兴酒1碗
1、先把牛腱解冻，然后切去脂肪、抹干。把牛腱放在锅中并注入室温水，开火煮沸出水，完成后把牛腱洗净、沥去水份备用。
2、把甘笋、白萝卜、洋葱和水梨切块；姜切片或拍碎、小茴香籽切碎。烧热锅，下少许油，先把辣椒、姜、葱和八角炒香。
3、放入蔬菜、牛腱、水梨，并倒入酱油、黑糖、绍兴酒和其他材料，注入可以盖过牛腱的水份。
4、以大火煮沸后转以中小火继续煮10分钟。熄火焗45分钟，期间要把牛腱翻转一次以便均匀上色。
5、把甘笋和白萝卜块取出，并重新煮沸后，然后熄火多焗45分钟至牛腱入味。把牛腱取出放凉，切片，配以卤萝卜一起食用。
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