(玛卡虫草花汽锅鸡)
今天,我就教大家做一道比较有代表性的汽锅鸡名菜,文山三七汽锅鸡。
第一步:准备好所需的食材:小母鸡一只,三七若干个(需要砍成几块),胡椒粉,葱段,姜片,盐。
所需要的食材就这些,因为食材种类少,所以更能保留鸡肉和三七原本的味道,可以说是一道味道纯正的文山三七汽锅鸡呢。
第二步:将鸡肉切块,然后浸泡在清水里20分钟左右,之后再换几道水,冲洗去鸡肉里的淤血。这样做是为了不焯水,从而尽量保留鸡肉里的营养成分不流失,也有利于出汤。
第三步:将鸡肉放入汽锅中,压平鸡肉,然后再把姜片,胡椒粉等配料放在鸡肉上面。之后准备烹饪。
第四步:将底锅加水四分之三左右,然后把汽锅放上去,可以用湿毛巾围住汽锅和底锅接触部分,放置蒸汽外溢。然后先大火将底锅水烧开,然后再转成中小火,慢蒸1-3小时左右。但是期间要注意检查底锅里的水位,放置水烧干。
第五步:在出锅前10分钟,将葱段放进去,再撒一些盐即可。出锅后再把姜片,葱段等配料去除就可以开始享用了。
文山三七汽锅鸡
这就是正宗云南文山三七汽锅鸡的做法了,因为加入的原料不多,不像其他配料丰富的汽锅鸡那样,味道复杂,所以这种简单的配料搭配最能保留鸡肉和三七原有的味道,可以说是一道口感相当纯正的汽锅鸡呢。
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