别致的棉湖小吃

No.1棉湖 软饼

软饼是棉湖镇最具有代表性的美食之一，它是家庭祭祀或办喜席时的点心，也是孝敬老人的礼品，中秋和春节期间，市场上的软饼总是供不应求。

传统棉湖软饼是绿豆馅，优质绿豆浸泡一个多小时后进锅蒸熟，冷却后再度下锅炒热脱皮，最后捣烂加入白糖。

软饼皮由糯米粉制成，需将米浆倒入铺有防漏布的竹筐内隔水蒸熟，再将结成块状的粉皮倒出揉制。

油炸过的软饼，外皮细腻绵滑，内里香酥，咬上一口，满口留香。

No.2 棉湖 卵清糕

早在明清时期，棉湖的制糖业就非常兴盛，棉湖卵清糕主要馅料也要用到糖。

“卵”是鸡蛋的意思，不过这只是借用了鸡蛋的名号，卵清糕里面其实不加鸡蛋，但它照样能烘烤出像蛋糕一样松软的口感，而这就要归功于独特的“发酵”工艺，面粉、水、白糖配上酵母，充分融合后静置几个小时，就会产生奇妙的反应，散发出淡淡的酵酸味。

烤制卵清糕最重要的窍门，藏在火候的控制里，为控制好火候，制作者会在烧旺的木炭上再铺一层炉灰，温度高时还要再加一层铁皮隔热，这样匀火慢烤，才能让卵清糕表皮金黄酥香、内里蓬松软糯。

No.3 棉湖 六角糕

棉湖小吃品种之多、特色之鲜明，令人赞叹。几乎走过每条街巷，甚至在路口拐个弯，都会有新的发现。

传统美食六角糕馅料非常丰富。白萝卜、韭菜，拌上非常鲜美的虾皮，还有芋头加上黄豆，再融入五香粉，加上盐等调料腌制入味。

传统的面浆加入籼米粉和玉米粉，倒入滚烫的六角形模具中。铺上馅料，上面再盖满粉浆包裹，入锅浸炸。不用等候多时，一个个六角糕就会在油锅里漂浮起来。

据说人的口味在四五岁的时候就基本定型了，所以童年吃过的家乡食物才会那么让人心心念念，惦记一辈子。