鱿鱼，肉质特别嫩，口感特别鲜，虽说看上去有点吓人，但是依旧挡不住，人们吃它的想法。很多人认为，吃一口鱿鱼，相当于吃10口大肥肉，反正是不太好的，胆固醇相当高，其实它也有很多优点的。

鱿鱼，富含钙磷铁、维生素、蛋白质、Omega-3等，对身体也是相当不错的。不过，还是要提醒大家，不要吃太多，偶尔吃一次解解馋，就可以了。

平时我买鱿鱼，其实只能买到干鱿鱼，毕竟在内陆地区，鲜鱿鱼也储存不住。

那么泡发鱿鱼，就成了一个难题，只用清水泡鱿鱼，这方法是大忌。不仅不容易泡软，而且时间太长，还会影响到鲜味。那么接下来，不妨看看老渔民的2招，学会这2个小技巧，2小时泡发5倍大。

【泡发干鱿鱼】

配方：干鱿鱼、温水、食盐、白醋、食用碱

1、在购买鱿鱼时，尽量选择价格高一点的，这种品质也好，口感更鲜美。看看外面是否有白霜，尽量选择白霜多的，这种新鲜程度更高。

2、拿一个容器，把鱿鱼放进去，再往里面添水，这时候添的水尽量是温水，泡发效果更好。并且除了加水之外，还需要额外往里面，多放2种东西，一种是食盐，一种是白醋，它俩既可以促进鱿鱼泡发，还可以减少腥味，这是第一个妙招。

3、加进去之后充分混合，搅拌均匀后，在上面盖上盖子，浸泡半个小时这样。到时间了以后，我们再将水倒出来，重新往里面加上新的温水，然后这时候，也还需要多放1味料，它就是食用碱。要想鱿鱼泡发又快又好，食用碱是必须的，这是第二个妙招。

4、食用碱和清水的比例，在千分之五就可以，不然太多的话碱味太重，将食用碱搅拌至融化后，再来继续浸泡。把鱿鱼泡上1.5——2个小时之后，再来看看它的状态，捏起来特别软了，而且变得很大，最后用水多冲洗几遍，就能拿来烹饪啦。