今天去超市买了一个大肘子，最近肉价可能降了，一个大肘子才10几块钱，家里也好久没吃过肘子了，今天做个解解馋吧。话不多说，上做法。
1.先把肘子用火烧一下，因为买的时候避免不了会有猪毛没褪干净的情况，所以我们买回来的时候可以把肘子用火先燎一下，更干净，省的看见之后没有了食欲。燎完之后再冲洗一下，冲干净。
2.在锅里的水烧开后，就可以把肘子放锅里啦，为了去下肉腥味，可以倒些酒。捞出来倒些酱油均匀地抹开，放烧开的油锅里炸一下。
3.炒糖色。这个比较不好弄，因为容易溅出来，所以最好是小心一点，炒好之后就可以倒入高压锅中烧开的水中，把准备好的大料和肘子都放入锅中，放盐，酱油，十三香。
4.高压锅压。先压半个小时，可以看看，如果感觉肘子不是特别透的话，可以再压一会，毕竟肘子要压肉比较烂的时候吃着更好吃，入口即化的效果。
5.出锅.就可以开吃啦！
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