茄子炸酱面的做法（常吃茄丁炸酱面的人普遍比同龄人身体好）

梁实秋先生对炸酱面是绝对的深爱，文章里这么写的“ 我是从小吃炸酱面长大的。面自一定是抻的，从来不用切面。后来离多外出，没有厨子抻面，退而求其次，家人自抻小条面，供三四人食用没有问题。用切面吃炸酱面，没听说过。四色面码，一样也少不得，掐菜、黄瓜丝、萝卜缨、芹菜末，二荤铺里所谓“小碗干炸儿”，并不佳，酱太多肉太少。我们家里曾得高人指点，酱炸到八成之后加茄子丁，或是最后加切成块的摊鸡蛋，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸。这是馋人想出来的法子。 ”我也是那馋人，想吃先生家的炸酱面，可我也只能自己做了，我又不会抻面，成品味道不知有没先生家的七八分。

用料

• 茄子 1个
• 猪肉 400克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 半个根
• 紫甘蓝 适量
• 豆芽 适量
• 葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺
• 葱伴侣六月香甜面酱 3勺
• 水 适量
• 盐 适量
• 蒜 3瓣
• 葱白 2段

做法步骤

1、准备材料

2、将五花肉切丁，要切的不要机器搅拌的

3、茄子茄丁加少许盐腌制一会

4、黄瓜胡萝卜紫甘蓝切丝，豆芽洗干净一会烫熟备用

5、准备酱料，3勺豆瓣酱+3勺甜面酱+100克水混合均匀

6、锅里加少许油，放入葱白蒜末煸香

7、放入猪肉丁煸炒

8、茄丁挤干水份

9、放入茄丁翻炒均匀

10、倒入调好的料汁，再加入一小碗清水焖煮

11、边煮边搅拌，煮至汤汁浓稠即可

12、水滚下面条，煮至断生

13、煮好的面条码上蔬菜，放上几勺酱

14、翻拌均匀即可开吃了

小贴士

猪肉选五瘦五肥的最好，再来就是强调要切。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。