邛崃觅食清单 | 外地朋友到邛崃，不能拒绝的美食

想要了解一座城市，就应该从寻找这座城的美食开始。

从睁眼的第一秒，安抚刚刚醒来的胃，到忙碌了整天，犒劳疲惫的身心。在麻辣鲜香的不同层次中，用味觉崃感受城市的温度和个性，窥见它的烟火和质朴。这应该是天底下最美妙的事。

五月的邛崃已经透出初夏的威力，但微风不燥，阳光正好。来到这座小城觅食，除了美食的诱人，最大的感受就是邛崃人的热情。从早餐到宵夜，给你安排得巴巴适适，外地的朋友，跟着走就对了！

BREAKFAST

奶汤面的Morningcall

PART ONE

“邛崃人的早晨，是一碗奶汤面叫醒的”，这句话从每一个介绍邛崃的人嘴里说出来，会把你耳朵磨起茧子。

站在邛崃的大街上，打开手机搜索“奶汤面”三个字，能密密麻麻出来一串面馆。各有各的特色，都是好吃两个字，但到底吃哪家，这是个“科研性”的课题。

非遗认证“艾麻子”

艾麻子奶汤面，算得上是邛崃奶汤面的创始之一，上个世纪40年代初，邛崃三医院附近出现一家“春庭面馆”，做出了汤色如奶、味道极鲜的奶汤面，从此这一味道成为了邛崃人的代表。

四川人的饭桌少不得辣，就算是早饭都不行，奶汤面+钵钵鸡，堪称“灵魂CP”！邛崃人为了吃面，都不得睡懒觉，因为他们知道，面馆一过10点，鸡片儿都可能是别人挑剩下的。

当奶汤面的气味分子击中鼻子的瞬间，脑海里会立马按图索骥打开记忆画面，百般滋味也忽而立体起来。奶汤面配钵钵鸡，归乡的邛崃人念念不忘的家乡味道，是属于邛崃人的独家记忆。

百年老店“尹荞面”

“臊子比面还多”的“长寿小吃”，诞生于民国时期，至今已有百年历史。

因为荞面丰富的高蛋白及矿物质等营养，从而备受邛崃人民推崇，至今已有两代传承人，是伴随附近居民成长的面馆。

以特制的有很多细孔的木榨直接将面团榨成细面条，注入木榨下的沸水锅中，煮好后捞入放好调料的碗内，再配以肉末、 笋粒、豌豆等办拌成的面绍。

荞面色微黑而绿，每碗现压现卖，筋道爽口，让人食指大动。

LUNCH

接地气的午餐

PART TWO

一到午饭时间，三三两两的邛崃人就来到街面上，寻找心目中最“短平快”，又能满足味蕾的性价比午餐。

人气午饭“何豆花”

滨江路下段的“何豆花”就是一个绝佳选择，每到午饭时间，敞亮的堂子里就人气爆棚。但是一点都不打挤，全靠模式打造得好——“半自助”。

一排排凉菜、豆花、热炒都预先备好，出品超级快，蘸水自取、米饭自舀、米汤自盛……想吃啥都自己端，每一桌得客人都自如随意，吃得喜笑颜开。

店里的蘸水豆花洁白细嫩，吃得到浓郁的豆香味，配上秘制的蘸酱，能多吃一碗米饭。必的凉拌小肚、猪耳朵是他们的特色，肥肠血旺……配上清爽的小菜、盐蛋，每一样都非常下饭。不是特别重口，也适合小朋友来吃。

吃饱喝足请老板算账，老板瞟一眼就能报出价格，把“快”字进行到底。人均二十多的午饭，价廉物美，性价比天花板，值得打卡。

巷子里的串串店

所有地道的美味，都藏在小巷子里，连导航都找不到。

老街巷里的串串，大都是陪伴本地人长大的存在，它们藏在众多老店中间，成为了附近上班族的最爱。

串串口味地道，麻辣鲜香，抓一点芝麻放在油碟里，便可感觉“胜却人间无数”！

除了汤底辣得让人印象深刻，干碟海椒面也必须配起，不管是牛肉还是土豆，笋子还是毛肚，说起都流口水。

BRUNCH

午后小吃时间

PART THREE

说起小吃，在邛崃可能有点数不过来，一天是吃不完了，只能花几天时间分别来打卡。

春卷、锅盔、蛋烘糕、糖油果子、凉拌鹅肉……邛崃的“下午茶”，是可以吃撑到扶墙的那种。

白白糯糯的春卷皮，裹上脆爽的萝卜丝、大头菜、花生米……，每一个都是手工包的，配上吃春卷的醋，甚至还能直接端起来喝半杯，酸甜带劲。吃完让老板打包一盒，是常规操作。

邛崃的蛋烘糕，一个顶俩。蛋香浓郁的厚实外皮卷上慢慢的馅料，一口爆浆，真的是甜食爱好者的福音。

邛崃凉拌鹅肉的“天花板”，肉质紧实、味道麻辣，还带着一点恰到好处的回甜。“兵兵牛鹅鸭”已经成为邛崃人餐桌上常见的地道美食了。

本地经营二十多年老店的孝子锅盔，除了特定食材，其余材料全是手工制作而成，包括红糖锅盔里的红糖。味道多种，酥脆可口，令人垂涎。

SUPPER

酣畅淋漓的晚餐

PART FOUR

来到邛崃，被推荐得最多的，就是邛崃的渣渣牛肉了，目前在其他地方没有见到过的“干饭神器”，绝对值得一试。

把牛肉、牛筋、牛杂等主料，切成渣渣煮进麻辣鲜香的红汤锅里，汤底是新鲜牛骨熬制的高汤，在麻辣的表味下，增添了醇厚的牛骨味。

配上脆爽的芹菜颗颗，这是一锅豪华版的牛杂哨子，鲜香入味，盖饭盖面都是一绝。

渣渣觉得不过瘾？那就加上片片牛肉，还有牛肚、牛肠、牛头肉、生烫肉，满足你大口吃肉的终极愿望。

吃货推荐：一碗干饭+一瓢牛肉+半瓢原汤，回味无穷。

邛崃的街巷中，还藏着无数的美味，那是他们的故事，也是每个人的故事，等待着分享。

穿梭在大街小巷，看到不同的风景和人事，搜寻喜爱的食物，也会收获意外的惊喜，抚却纷扰和烦忧……