山东商河县简介：济南市商河县名吃介绍

地处鲁北平原的济南市商河县，有许多独特的地方特色小吃，比如马蹄烧饼，就是其中的具有代表性的一个名吃。

全国各地烧饼各色各样，但商河的马蹄烧饼独具特色，它的主要特点是外酥里嫩，酥脆爽口。它集香、酥、脆于一身。

但烧饼必须得趁热吃，现在有烤箱，凉了在烤箱里面稍微加温，也和刚烤出来味道是一样的。

马蹄烧饼的制作也有独道之处。不用火不用碳，是用锯末点燃后的余温去烤。

在吊炉里面烤，烧饼在上，锯末在下，烧饼倒挂在吊炉里。技术要求很高，掌握不好烧饼就掉到锯末里。

制作烧饼时，最后一道工序是在一面粘一层芝麻。粘不好要掉下来，所以粘芝麻用的是自己熬制的麦芽糖的水粘上去的。因此烧饼吃起来有一点甜甜味道。

制作烧饼还得掌握火口，慢慢的考，用细火把烧饼的香酥激发出来。烤烧饼的人比较辛苦。最好吃的烧饼需要烤制12个小时，才能出炉。

现在市面上有烤三四个小时的，吃起来口感差。好吃一点的有烤六、七个小时的。烤12个小时的要提前订做，现吃现买根本买不到。

就因为烧饼好吃，商河人对它情有独钟。走亲戚串门子要带它，有喜事要用它。

小孩过生日姥姥要给孩子买烧饼去，孩子吃了膝盖硬，磕不动。

新媳妇过门，亲娘要在箱子里放上烧饼。有闹新房的能拿出吃的来。

现在生活条件好了，烧饼也成了商河人的主食。早上孩子上学带着它，中午饭买几个烧饼代替馒头。因此，烧饼这种商河县的特色美食，已经走上了商河寻常百姓人家的餐桌。