遇到马蹄别手软，简单一蒸，营养好吃不上火！

【马蹄炒肉片】

准备食材：马蹄、猪肉、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油、白砂糖、淀粉、鸡蛋、大蒜

具体做法：1、将马蹄用流动的水清洗干净，再次放入盆中加入没过马蹄的清水，加2小勺食用盐浸泡15到20分钟，前面说过马蹄表面可能残留寄生虫，所以在处理马蹄之前要在盐水中多浸泡一会儿。

2、彻底清洗干净后用刀子削去马蹄的外皮，再次用清水冲洗一下放置案板上将马蹄切片放入盘中备用。

3、猪肉洗干净切成薄片放入碗中，打入一颗蛋清并用加入少量的淀粉、盐抓拌均匀，这样处理过后的肉片口感更加的滑嫩。

4、锅里加入少许的食用油倒入蒜末煸炒出蒜香味，下入肉片大火翻炒，接着倒入马蹄片继续保持大火翻炒，出锅前调入适量的盐、生抽、蚝油、鸡精、香油翻炒均匀即可出锅。

【马蹄糯米丸】

所需食材：马蹄、五花肉、胡萝卜、葱花、姜、盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、糯米、食用油

具体做法：1、马蹄清洗干净削掉外皮先切成马蹄块，放到破壁机里打碎，将打碎后的马蹄倒入盆中备用。

2、五花肉清洗干净同样将肉切成块儿，放入破壁机里打成肉末倒入装有马蹄的盆中。

3、糯米清洗干净后倒入足量的清水，需要提前浸泡一个晚上，浸泡好的糯米倒掉多余的水分。

4、往装有马蹄、五花肉的盆中放入适量的姜末，并调入盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油、食用油，打入一颗蛋清并倒入少许的淀粉，用筷子快速的搅拌上劲。

5、取鹌鹑大小的肉馅儿团成圆圆的肉丸，放到糯米里来回的翻滚，让肉丸的表面均匀的裹上糯米，全部制作完成后将糯米球放入盘中，上蒸锅大火蒸半个小时取出洒上胡萝卜碎、葱花即可。