虽然昨天已经过了处暑，但是气温还是很高，要想真正天气凉爽恐怕还得等上一个月吧。不知道大家是不是也和我一样，温度一高吃饭就没胃口，如果不配点咸菜或者有酸味的凉菜真的很难吃下饭，今天刚好周六，和媳妇大清早就跑去菜市场买了点鲜嫩的长豆角回来，准备做点酸豆角。

酸豆角在我们老家算是餐桌上必备的配菜，不管是自家人一起吃饭还是家里来客人，奶奶都会炒上一碟，虽然不上档次，但是它唯一的一点好处就是超级下饭，不要任何菜，就着一碟酸豆角我都可以吃上两碗饭。今天用的这个方法就是跟奶奶学的，在老家豆角都是奶奶自己种，每年都会腌上一大坛，腌一次可以吃一年，而且豆角不变色，还特别的脆嫩，这个方法奶奶已经用了60年了，今天我也试一试这个方法，顺便分享给你们，如果喜欢吃酸豆角你们也可以试一试。

【自制酸豆角】

【食材准备】：酸豆角500克、红尖椒5个、生姜1块、盐适量、泡椒水2勺、花椒10粒。

【具体做法】：

1、把豆角、红尖椒和生姜清洗干净，放在漏盆里沥干水分备用。

2、豆角切成小段。

3、红尖椒切小段，生姜切成末。

4、准备一个小碗，放入花椒，然后加几勺开水，等水凉了之后再加入几勺泡椒水，搅拌均匀。

5、根据口味加入适量的食盐，用筷子搅拌均匀。

6、再倒入刚才调好的花椒水，再次搅拌均匀。

7、准备一个玻璃瓶，先用开水烫一下，等玻璃瓶冷却之后把拌好的豆角装进玻璃瓶里，尽量用手压的严实一点。

8、盖上盖子，然后再封上一层保鲜膜，放进冰箱里，两三天就可以吃了。

【瘦猴小贴士】：

1、豆角等配料在清洗之后一定要控干水分，如果有厨房纸的可以用厨房纸吸干会更好，因为清洗都是用的生水，而生水里会有很多杂菌滋生，这样豆角就容易坏。

2、装进瓶子之后记得多加一层保鲜膜密封，这样也是为了让豆角和空气隔绝，防止微生物繁殖，这样就算放一年也不会坏。