抹茶蛋糕的制作方法和步骤（教你做抹茶蛋糕）

无论是女人还是小孩，总是抵挡不住蛋糕的诱惑。蛋糕精致的外形，绵软香甜的口感，再配上奶油、果酱或者是新鲜的水果，无一不使蛋糕更充满吸引力。

而对于喜欢蛋糕的人来讲，经常去蛋糕店买蛋糕的话，既要心疼自己的钱包，又要担心外面卖的蛋糕是否卫生，用料是否安全。这样的话，如果我们自己学会了做蛋糕，就自然不会有这些烦恼了。

今天我给大家带来的抹茶蛋糕不但做法简单，而且口感还非常细腻香甜哦！

【用料】低筋面粉80克，抹茶粉10克，鸡蛋4个，玉米油50克，纯牛奶60克，细砂糖50克，细砂糖20克，果酱适量，白醋几滴

【用具】电动打蛋器，烤盘，两个无油无水的盆。

【制作步骤】蛋黄部分

1.首先准备两个盆子，盆子要无油无水。然后把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，蛋清和蛋黄分别放在两个盆子里。

2.把牛奶、玉米油倒入装有蛋黄的盆子里，充分搅打，使牛奶、玉米油和蛋黄融合。然后再倒入20克细砂糖，搅打融合。

3.把低筋面粉和抹茶粉过筛，筛入蛋黄液里，用翻拌的方式，使低筋面粉和抹茶粉充分融合。蛋黄的部分就制作好了。

蛋清部分

1.在蛋清中加入几滴白醋或是几滴柠檬汁，用电动打蛋器低档打发至蛋清出现大气泡时，加入50克细砂糖的三分之一，打蛋器调成中档继续打发。

2.当蛋清出现纹路时，再次加入剩下的细砂糖的一半，继续用中档打发。

3.在打发有大约一分钟左右的时间时，把剩下的细砂糖都倒进去，继续打发。当提起打蛋器时，打蛋器上的蛋白呈弯钩状，蛋白就打发好了。

蛋糕液部分

1.先把三分之一左右的蛋白倒入蛋黄液里，还是用翻拌的方式充分拌匀。

2.蛋黄液和打发好的蛋清拌匀后，把蛋黄和蛋清的混合液倒入装有剩下的三分之二的打发好的蛋清里，翻拌均匀。

3.烤盘铺上油纸，把蛋糕液倒入油纸上，用刮刀抹平表面。

4.把烤盘震几下，震出气泡。

5.烤箱150度，提前预热10分钟，然后把烤盘放入烤箱里，烘烤20分钟。

6.蛋糕烤好后，用牙签扎一下蛋糕，牙签上没有粘蛋糕糊蛋糕就是烤好了。蛋糕拿出来后倒扣在油纸上，再把蛋糕上面的油纸揭下来，抹上果酱，可以根据自己喜欢的形状切割蛋糕。

【小贴士】

1.鸡蛋要用冷藏过的鸡蛋，做蛋糕前，可提前把鸡蛋放入冰箱里冷藏一夜，这样蛋白更好打发。

2.蛋糕烤好后，揭油纸一定要在蛋糕刚拿出烤箱时快速揭下来，时间长了会不好揭。

3.蛋糕上除了可以抹果酱，抹打发好的奶油会更好吃。

好吃的抹茶蛋糕做好了，是不是做法并不难？