秋天进补骨头炖什么好吃又有营养？和它炖一炖，营养全面又好喝

慢慢进入秋季，秋季越来越凉爽，这个时候正需要补益身体，很多家长喜欢给家人喝汤，素汤和荤汤都有出色的营养价值，我家最爱喝这道白蘑菇排骨汤，白蘑菇的鲜味都在汤里，排骨汤汁浓郁，香甜可口，让营养特别好消化，很多人不会烹饪这款白蘑菇排骨汤，到底排骨要不要焯水呢？小编将详细步骤分享给大家。秋季进补，排骨和它炖一炖，营养全面又好喝，别不懂喝！

【白蘑菇排骨汤的食谱解析】

食材用料：选购500克排骨，200克新鲜白蘑菇（白蘑菇就是口蘑，口蘑表面洁白，色泽均匀，外形为圆形，摸起来非常光滑，根部粗细均匀，没有出现腐烂现象），准备几瓣大蒜，适量料酒，12克生姜，足量清水，适量白胡椒粉，几根香葱，鸡精少量，若干食盐，其他调味品。

烹饪小技巧：需要选购新鲜白蘑菇和排骨，白蘑菇要焯水洗净，排骨需要洗净去腥，掌握白蘑菇排骨汤的烹饪顺序，难度很高。

步骤1：准备好一些新鲜食材，将白蘑菇放在盆中，加上适量清水，加上一些食盐，用手快速抓几下，去掉菌盖的脏东西。

步骤2：白蘑菇切除根蒂，将白蘑菇切成片，起锅煮半锅清水，加上一些食盐，白蘑菇下锅焯烫，去掉里面的杂质和异味，挤干掉水分备用。

步骤3：将500克排骨剁成块，排骨块用冷水冲洗，排骨块不要直接下锅炖，需要先焯水去掉血腥味。

步骤4：洗净的排骨放入炖锅，加上足量清水，加上一些生姜片，几粒花椒，若干料酒，两根葱打结，将排骨大火煮开，用勺子舀掉上面一层油，捞出用冷水冲洗，控干水分。

步骤5：另外起锅加上食用油，加上排骨煸炒，加上料酒和黄酒，加上一些蒜头，盖上锅盖大火炖煮。

步骤6：大概炖一个小时，放入一些白蘑菇块，转小火炖煮30分钟，让汤汁煮出菌菇的香味。

步骤7：加上少许食盐，添加若干味极鲜，胡椒粉少许，鸡精少许，让汤汁搅动一会儿，出锅前点缀葱花，一定要趁热喝，这道汤汁美味，营养颇丰的白蘑菇排骨汤做好了。

白蘑菇排骨汤是我家经常做的汤品之一，需要先将白蘑菇洗净，用热水焯烫，去掉白蘑菇的杂质，排骨需要清洗干净，最后将白蘑菇焯水一遍，排骨还需要提前焯水，将排骨先炒一会儿，后转入炖锅大火炖煮，最后加上白蘑菇片，小火炖煮，出锅前加上盐，胡椒粉，味极鲜等调味品，让汤汁煮到入味，出锅食用。